1、鸡翅根洗净（这次买的鸡翅根是中节的，比较小不用剁开，整个的要剁两节入味些）土豆削皮切滚刀块，浸在清水里；生姜去皮切丝，蒜剥粒。
2、鸡翅根放清水里烧开，加一勺料酒，煮沸3分钟后捞出，冲洗干净沥水。
3、锅烧热，放适量油，下入姜丝蒜粒炒出香味。
4、下入鸡翅根爆炒，至表皮变黄紧缩后盛出。
5、锅内余油下入一勺甜面酱、三分之一勺豆瓣酱。
6、炒匀，不要太大火易糊锅。
7、下入鸡翅根翻炒均匀。
8、加入没过翅根的清水和少许老抽，烧开后盖盖转中火焖大约七八分钟。
9、揭盖，下入土豆块翻匀，同时尝下咸度是否加盐。继续盖盖焖至土豆软烂。
10、加入少许生抽和一点白砂糖，大火收浓汤汁出锅。
11、鲜甜软烂，酱香浓郁，全家老幼都爱吃。
12、成品图。
