1、将土豆洗净，去掉表皮，切成约2毫米厚度的薄片，切完片，再切成细丝，土豆丝大约圆珠芯大小。
2、土豆丝切好后，装盆里用清水漂着，清水要漫过土豆丝最上面，防止露在空气中被氧化变色，待用。
3、将青椒、生姜、大蒜洗干净，然后，青椒切成薄片，生养切成细丝，大蒜切成薄片，装盘备用。
4、材料准备好后，向炒锅内倒入适量食用油，开火煎油，煎至三分热时，加入干花椒，继续煎油。
5、当油煎至开始大量冒青烟，即八成熟时，倒入土豆丝，旺火翻炒。
6、旺火翻炒约5秒钟，加入生姜丝、大蒜薄片、再倒入少量白醋，再继续旺火翻炒。
7、炒至土豆丝九成熟时，根据各自口味不同，加入少许精盐，再小火翻炒5秒，然后起锅装盘，在土豆丝面上洒上小葱细粒。完成。
