溜肉段的做法

1、碗汁：一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、盐、鸡精适量、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用；

3、里脊肉切拇指节大小的肉条，放入盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟； 将腌制好的肉条放入淀粉中，充分抓拌，如果有点干，可以用手淋入些水，但千万不要稀了，这样在炸至的过程中，才不会脱浆，抓拌均匀后加入一勺食用油，再抓拌一下；

5、热锅凉油，放入蒜末，花椒粉炒出香味，放入配菜；

7、倒入肉块，快速翻炒均匀即可～