1、准备一块牛腩，我这里一斤的量，清水泡两个小时去掉血水
2、泡去血水的牛肉清洗干净，切成块，块状可以根据自己喜欢的大小来切
3、凉水下锅加入料酒姜块大火烧开去掉血水
4、烧开的水都是浮沫，捞出牛肉
5、牛肉捞出后凉水冲洗干净
6、准备姜块，大葱，干红辣椒，香叶八角，我家没八角了，放了点卤料包里的料
7、起锅烧油，油热后加入冰糖块，烧至融化，炒个糖色
8、冰糖融化后加入牛肉块，翻炒
9、炒至上色后加入葱段干辣椒提前准备好的调料炒香
10、炒出香味后，加入老抽生抽蚝油料酒
11、翻炒至上色
12、加入莫过牛肉的热水，大火煮开后转小火炖一个小时以上
13、炖至一个半小时后的牛肉，加入盐调味
14、炖肉的过程提前准备好的土豆➕胡萝卜，切滚刀块
15、加入土豆胡萝卜，改中火焖煮
16、焖10分钟左右大火收汁加入点鸡精就可以啦
17、出锅啦，撒上点葱花，真的爱了爱了，满满一盘，先生一个人搞定
