酸菜粉丝汆白肉

1、五花肉焯水后，捞出洗去浮沫，再重新加水，放料酒，葱姜，花椒，大料，桂皮，小茴香，香叶一起炖煮。煮到用筷子可以轻松戳动肉块，这时将肉拿出来晾凉。

2、虾干剥出虾肉，在水中泡软，如果是海米，也一样泡软即可。

3、酸菜切丝，用手攥一攥，挤出水份。

4、炒锅放油，烧热下葱姜蒜炝出香味。下入酸菜翻炒，将酸菜中的水份炒出去。

5、砂锅里先放泡软的粉丝和虾干，再上面铺上炒好的酸菜丝，最后将五花肉切薄片，摆在酸菜上，加入煮肉的汤，放盐和鸡精，再煮十分钟即可。

6、起锅后撒点小葱或是蒜苗。