1、胶笋炒肉条
1、将瘦切成条状，调味（加生粉、盐、糖、鸡粉）、拌匀，稍腌一会。
2、将胶笋切片，飞水，捞起，备用。
3、烧热4锅，下油，先将瘦肉条炒至八成熟，捞起备用。
4、烧热锅，下油、放蒜，将已飞水的胶笋片放下锅中爆版炒几下，加盐、蠔油、瘦肉条，炒熟。此菜权特点：脆爽滑。
2、鱼青酿胶笋
材料
鱼青100克，胶笋2条，生粉小许，细盐知小许
做法
1、鱼青拌好。
2、胶笋刨去老皮，横切成薄片用手指道拈上小许盐，抹在胶笋片上（另其有味）
3、再拈上小许薄生粉（让鱼青不昜脱落）专，用小刀把鱼青酿在胶笋上抹平。
4、平底镬下油，把酿好的胶笋排列放好（鱼青朝下），用慢火煎至金黄色属即可上碟。
3、素炒胶笋
用料 胶笋 250克 油 适量 盐 适量 大红灯笼椒 半只 生抽 适量 耗油 适量 姜、大蒜 少许
素炒胶笋的做法
1、胶笋、辣椒切丝，姜蒜切片；
2、适量油，讲红辣椒切丝和姜蒜放入油锅翻炒
3、爆出香味后放入胶笋炒2分钟
4、放少许生抽，加半碗水焖大概10分钟，中间时不时揭盖翻炒
5、放入少许耗油，最后放盐，待胶笋软塌了，就可以出锅了，红辣椒会爆出一些红油裹在笋上，颜色漂亮，笋和生活也甜甜的。
