1、把大蒜的外皮剥掉，把根部去掉，头部也稍微剪掉一点。
2、大蒜全部处理好后，用清水给它清洗一遍，去掉表面的泥沙，然后再准备半盆的凉白开，在里面加入50克的食盐，然后将食盐搅拌融化，再将洗净的大蒜放里面浸泡大概浸泡24个小时左右，中途需要换一次盐水。
3、大蒜浸泡好后晾干水分，再来制作糖醋汁，首先在锅中准备1千克清水，然后再加入1千克的香醋，再加入700克白糖，还有500克生抽，开大火边搅拌边煮。
4、糖醋汁沸腾后，熄火将它晾凉，准备一个干净的玻璃容器，将晾干水分的大蒜放进去，在逄佛赓涿晾凉的糖醋汁里再加入50克的高度白酒，最后将糖醋汁倒入玻璃容器中，盖上盖子，放在阴凉处腌制一个月左右即可。
