1、1.捏蟹壳
捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水，出水多的是虚重，不是真的肥，出水少的话那就说明这只蟹是真的肥。
2、2.捏蟹脚
可以稍稍用力气捏蟹的中脚，如果能感觉到里面的肌肉会收缩，并且有弹性，那就说明这只梭子蟹不是很瘦，应该是比较肥嫩的。
3、3.看蟹背
肥美优质梭子蟹的背部呈青色且坚硬。
4、4.看蟹脐
肥美优质梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
5、5.看蟹盖
看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。
6、6.看蟹壳两侧的蟹角
面朝肚皮拿着螃蟹，角是白颜色多，那么有可能是肥的，灰颜色的多，多半是瘦的。
7、7.看蟹的四肢
四肢要连接要结实，成正常的弯曲形状，且要四肢完整不缺，这样梭子蟹才好吃。
8、8.闻味道
正常的腥味是可以的，但不能有臭味。有臭味的梭子蟹一般是坏的，这里不多说，你应该懂得。
