乡下的猪头肉

1、先将猪头拔毛洗净，血水也洗掉，然后猪耳朵切下，猪头切成两半，用个能放下猪头的锅，冷水下锅，加入这些调料（桂皮 大料 草果 香叶 山钠 葱姜）

2、将处理好的半个猪头，先切下猪耳朵，再把猪头切成两半，用个能放下猪头的锅，冷水下锅，加入这些调料，将红曲粉（天然食材，放心使用），倒入小碗中，用白酒调开，下入锅中，刚开始会红，慢慢就不红了

3、大火烧开改小火慢慢熬40分钟，快熟的时候，加盐 老抽，翻个面，熟的猪头先放锅里不捞出慢慢烀3，4个小时后再捞出，这样更入味，然后出锅切片