1、将猪肉清洗后，切成约小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加白糖、盐搅拌。
2、葱切成末，加进肉馅里拌匀（也可以先将肉馅在锅里翻炒一下，提高它的香味。），最后放进冰箱里腌一腌，让它变硬一点好包。
3、约600克面粉混合好酵母、泡打粉、白糖，加入380克温水搅拌均匀，放置温暖处发酵约40分钟。
1、发酵至3倍大的面团，掺入200克的面粉，反复揉成团醒5分钟。
2、醒后的面团分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁。
3、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。
4、冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。
