1、选用刚采收的或者购买的嫩豇豆。嫩的程度是，轻轻一折就断，并且还有清脆的断开的声音。把豇豆的两端的头尾去掉一小段。
2、同时也去除有疤痕的或者异样的部分。然后清洗干净，再把长的豇豆切成8厘米左右长度的小段。最好用手折断，这样可以找出有丝的老豇豆。
3、开锅烧开水，然后把小段豇豆倒入开水里煮。并翻煮均匀。煮9成熟就可以出锅，放置在滤网里。进行冷却。
4、喜欢吃熟食的朋友，可以把辣椒粉或者稀辣椒放入菜油里焯一下。蒜泥吃生的比较有味。
5、待油和豇豆都冷却了。就把豇豆倒入锅里。与熟油和垃圾一起搅拌。同时放入食盐，食醋等一些调味品。再进行充分搅拌。
6、最后出锅盛入盘里。这样一款本味嫩豇豆凉菜就制作好。
