1、把从超市购买回来的鸡蛋放置一两天再煮。放置的目的是让鸡蛋里的膜衣受蛋白，蛋黄的重力与鸡蛋壳脱离，在煮制的过程中不因蛋壳温度升高，而粘在上面形成厚厚的一层蛋白。
2、如果不方便放置，在煮之前应用力的摇晃几下鸡蛋，这样做的目的是使蛋壳里的鸡蛋膜受摇动的外力与鸡蛋壳分开，从而减少粘壳的面积。
3、剥鸡蛋的时候，选择鸡蛋扁平的一头敲碎，剥离。因为那个地方有鸡蛋的一个气囊，鸡蛋煮熟以后，它会凹下去，方便找到蛋壳里的鸡蛋膜，从而让粘壳的鸡蛋也好剥一些。
4、鸡蛋要煮熟透。鸡蛋只有熟透了，它里边的蛋白蛋黄才会因高温而变成固体，如果煮得半生不熟，大半的蛋白都会粘附在鸡蛋壳上。
