1、先将肥肠从里面翻过来， 去掉内膜壁上的油脂；
2、加入适量的盐， 正反两面都要揉搓；
3、再从清水冲洗干净， 这样重复两次；
4、将清洗干净的肥肠放入锅中， 再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；
5、大火煮开， 转为小火加盖煮上三十分钟；
6、煮好的肥肠拿出来切成小段， 准备好其它配料；
7、烧热锅， 放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；
8、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；
9、再加入适量的生抽；
10、将肥肠煮上几分钟后大火收汁， 加入白酒；
11、汁收的差不多的时候， 下入青椒和红萝卜片一起翻炒；
12、最后加入盐和胡椒粉调味；
13、翻炒均匀后起锅装盘。
