茄子怎么才最好吃

1、葱、姜、蒜、红椒切好备用。（如图）

2、茄子切条，粗细一定要均匀。（如图）

3、茄子加入少许盐揉搓后挤掉水分，去掉苦涩味。（如图）

4、然后加入蚝油，白糖、鸡蛋一个搅拌均匀。（如图）

5、锅中热油放入茄子炸到定形捞出，底油炒姜蒜和红椒，炒出香味后放入茄条，加少许盐，生抽，翻炒到断生。（如图）

6、最后加入葱段炒匀就可以出锅了。（如图）