1、先做油酥面团：
称量低筋面粉120g、猪油60g
2、把面粉和猪油混合用手掌充分揉搓，俗称搓酥。
3、团成面团，盖湿布静置松弛片刻。
4、再做水油面团：
称量中筋面粉150g、猪油50g、细砂糖5g、清水65g
5、先把面粉和糖混匀，再把猪油和面粉混合，用手搓成碎屑。
6、把面粉中间扒一个空洞，把水倒进去。
7、揉匀成面团，盖湿布静置30分钟。
8、接下来就容易了：1.豆沙馅分成24份，油酥面分成12份，水油面分成12份。
2.水油面包住油酥面，3.轻轻压扁，4.擀成薄片，再卷起来,5.再擀成薄片卷起来，一共卷3次擀3次。6.做成了12个小卷。7.把每个小卷都从中间切开一分为二变成24个剂子。8.用24个剂子压扁包入红豆沙。9.在表面刷蛋液。
9、烤箱预热，180度25分钟。
10、出炉后不要翻动，晾凉后才能食用。
11、掌握了酥皮的制作，馅料可以随意调换：肉的、菜的、果的、咸的、甜的、辣的随你发挥。
12、自家的酥皮赛过任何品牌，因为是现吃现做，所以特香。
1、猪板油切小块，小火煸炒，直至油液渗出、油渣酥脆，捞出油渣，猪油冷却凝固备用。
