干锅鱼怎么做

1、将鱼切段，将鱼鳍和鱼尾切掉，将鱼改刀切成块，加入适量面粉，用筷子充分搅拌，使面粉覆盖到每个鱼块。

2、将洋葱切丝，土豆削皮，切片装盘备用。

3、起锅烧油，将鱼块炸至两面金黄捞出。

4、放入鱼块，放入葱，姜爆香，再放入花椒，干辣椒，糖和豆瓣酱，炒出红油后放入土豆和洋葱。

5、加入料酒去腥，老抽上色，加入适量盐，待土豆变软即可。