1、五花肉最好是肥瘦相宜，太瘦炒盐菜不好吃哈。洗干净冷水下锅，丢姜片，香葱大火煮开小火继续，直到筷子戳下去没有血水渗出
2、捞出晾冷切片，切之前最好用厨房纸把五花肉擦一遍吸干水份，不然小心爆炒的时候油爆到你怀疑人生。
3、依然是热锅冷油，倒入切好的肉片翻炒两下，放白糖，豆豉继续炒到出油，按道理应该是炒出灯盏窝，现在的猪肉就不要想灯盏窝了，我也不知道啥原因就是炒不出来，那就炒到自己喜欢的程度，越干越香越考验你的牙齿，所以一般我会看肉片出油变色即可，放豆瓣炒两哈，放甜面酱，少许酱油继续翻炒，然后放盐菜莲花白和青椒继续，最后放盐和鸡精调味。注意豆瓣已有盐味，请酌情放盐。
4、一碗喷香的盐菜回锅肉出品。
5、这个菜可以配米饭，也可以配荷叶饼或者肉夹馍，味道绝香！
