怎么做好吃的扬州炒饭

1、准备好上述的材料，如果没有鸡肉，可以换成猪肉或者牛肉；首先将火腿肠和鸡肉切成小丁块状，随后将鸡蛋搅碎后放一点葱末和适量盐搅拌，待用；

2、热锅倒油，把切好的火腿肠，虾仁和鸡肉还有葱花放入锅里炒拌，爆香；装碟待用；

3、热锅倒油，倒进搅拌好的鸡蛋液；煎蛋，用菜刀切成小块，装碟待用；

4、再放进米饭，迅速翻炒均匀，不要让米饭结块。再放入鸡蛋虾仁鸡肉丁火腿粒。均匀翻炒约5分钟；

5、等到米饭松软不粘时，一碗色香味俱全的扬州炒饭就大功告成了。