1、看白酒颜色品酒的第一步是看色，举杯对光验试，观察酒的色泽。若发现酒在透明度上浑浊、沉淀、有悬浮物等，应视为不合格。
2、闻白酒香酒注入杯内，即有溢香。把酒杯端起，靠近鼻部3厘米，把酒气慢慢吸入鼻中，只能对酒吸气，不得对酒呼气，而且不能吸气过久。如分辨不清，可将杯晃一晃再闻。
3、品白酒味品酒品味是最主要的。每一种酒，都包含了酸、甜、苦、辣、涩五种味道。品酒时呷饮一小口酒（以5〜6毫升为宜），铺满舌面，运用舌头不同部位及各种细胞的感觉，对酒味作出正确的鉴别和判断。
4、避免吸烟香水品评前要漱口，并且在距品酒30分钟前这段时间不能吸烟。品酒前女性忌喷用香水。不能用香料洗涤剂洗手。
