水晶肘子制作教程

 时间:2024-10-22 02:07:54

1、准备食材,大肘子一个,葱姜,八角,桂皮,香叶,花椒,少许丁香。

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2、把肘子从中间切开,剔骨改刀。凉水下锅,下入葱姜,料酒,焯烫一下。

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3、焯好水,洗去血沫,放入高压锅。

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4、加半勺酱油,少许老抽,适量盐,倒入所有香料。上气之后压20分钟。

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5、肘子压好后,将肉撕碎。

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6、将肉皮铺紧贴在纱布上,将碎肉平铺在肉皮上,用力的将纱布裹紧。

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7、压一块菜板,放一盆水,压10个小时。

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8、时间到后,去掉纱布,切片,蘸着醋,美味的水晶肘子就完成了。

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