1、首先把鸡蛋打碎放入碗里，加半勺水，大约5毫升的样子，加适量的食盐，根据个人口味添加，然后搅拌均匀备用。
2、苦瓜洗净之后，切薄片，加点盐搅拌腌渍5分钟后，用清水冲洗干净，晾水备用。
3、姜蒜一起切沫，小米椒切丁，如果不喜欢吃辣，小米椒可以不用放。
4、热锅放油，待油温起来之后放入鸡蛋液，底部稍稍凝固立即要锅铲一面压碎成小块一面翻炒，这个过程速度要快，在鸡蛋未完全熟透，块状表面还有一些蛋液的时候就要盛出来了。
5、盛起鸡蛋后再次加入适量的油，放入姜蒜爆香，接着下苦瓜，翻炒几下，大约一分半钟，放适量盐，适量鸡精，小米椒，翻炒半分钟左右。
6、然后放入鸡蛋，快速翻炒几下就起锅了。
