1、清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。
3、红烧鲫鱼。鲫鱼收拾干净，锅内倒油，将生姜大蒜爆香后捞出，接着将鲫鱼煎至两面金黄色。倒入老抽、适量水，放入盐、姜蒜，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻，放入葱段、味精即可。
5、香菇鲫鱼汤。香菇用开水泡发，在伞部划十字刀。鲫鱼收拾干净，在鱼身斜切几刀，用盐、料酒、姜蒜腌制入味后，加水，放入香菇，大火煮开后加入几粒枸杞，小火慢炖。等鱼肉发白、香菇变软之后，加葱段、味精即可。
