1、准备配料 ，辣椒按自己吃辣程度增减，我准备的这个量超辣。
2、热锅热油，倒入大葱片，花椒，辣椒中小火炒一下。
3、加入一勺郫县豆瓣酱，继续中小火炒出红油。
4、倒入虾尾，中火翻炒片刻，大概炒个30次。
加1锅铲料酒，沿锅边倒入爆炒几下。
加2锅铲生抽，爆炒几下。
加约4-5滴老抽，量不要太多不然颜色好黑不好看，爆炒几下。
中偏大火炒炒炒
5、倒入400ml啤酒 沫过虾球，大火煮沸腾，然后中火煮个十几分钟。
加入少许盐，翻炒一下，中火煮几分钟。
6、煮到汤汁到这个程度，加入5g白糖 。大火收汁翻炒。
7、装盘。
