1、首先解释说明下。上面材料中两份盐，盐1茶匙5克的量是用来浸泡平菇的。盐1/2茶匙3克的量是用来炒菜的。
2、下面开始描述做法。将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
3、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
4、黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
5、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
