1、澄面（小麦淀粉）250克，土豆淀粉250克，猪肉100克，虾仁100克，猪油15克，香，植物油，生抽，料酒，葱，姜沫，盐适量。准备好
2、把小麦淀粉和土豆淀粉混合均匀，在慢慢的加入开水，搅拌面絮状，盖上保鲜膜松弛10分钟。
3、把松弛好的面取出加入猪油揉搓，揉成光滑面团，在松弛1小时左右。
4、把鲜虾洗净取出虾肉，切成小颗粒，猪肉剁成肉泥和切好的虾肉放在一起，再放上盐，葱姜沫，料酒，生抽，植物油（或者香油）盐适量，适当放一点淀粉，向一个方向搅上劲，搅拌均匀。
5、松弛好的面搓长条，切成小剂子，面板上撒少许淀粉，放上剂子擀薄，放上馅子包好。
6、注意透明水饺皮是蒸着吃的哦，不能煮着吃。煮透明皮的饺子很容易烂，影响口感。
7、放上笼屉，铺上笼布，凉水上锅，大火蒸蒸10分钟即可。透明水饺皮应该加土豆淀粉和适量猪油和面，这样做出的饺子晶莹剔透，好看又漂亮，好吃还有营养。
