1、（或者将Polish种的材料放入容器中，直接用筷子搅拌匀至看不到干酵母为止，盖保鲜膜发酵。）室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可使用。
2、将发酵好的Polish酵头的另外一半与巧克力面团材料除酵母、黄油以外的所有材料放入主锅，10分钟/揉面，4分钟时放入酵母，8分钟时放入软化好的黄油小块。从主锅内取出面团，稍微揉整到面团表面光贞惕锂镫滑，放入盆中盖保鲜膜
3、分别将原味面团、巧克力面团擀成25*45长方形，原味面团在下、巧克力面团在上叠在一起，再擀开一些，尽量擀成比较整齐的长方形。（原谅我没拍照片哈）
4、记住一定要拧到最后，底边捏紧，轻轻放入圆形烤盘，或者是其他烤盘，整理成圆形。
5、温度38度、湿度70～80%再次发酵。发至1.5倍大，手指轻按不塌陷，取出刷蛋液。
