1、第1步 /
刀工处理：将鸡分块，剁成2cm见方的块
2、第2步 /
生姜洗净拍松、大蒜切块
3、第3步 /
焯水：鸡块焯水（5分钟），捞出鸡块，用清水冲洗。
4、第4步 /
烹调工艺：①烧热锅，倒入少许猪油，放入生姜，葱结，大蒜煸香、翻炒, 倒入鸡块，用小铲翻炒，至鸡肉泛白，将米酒50g，酱油50g，依次倒入上色，翻炒、中火闷半小时，隔10分钟翻炒一次，
5、第5步 /
②二十分钟后加入白糖5克、食盐5克、味精5克翻炒均匀，将香葱、生姜等夹出。加入麻油（40克），出锅，撒少许葱花
6、第6步 /
成菜
