小炒猪肝的做法

1、蒜 泡姜 泡海椒 二荆条 小米辣（喜欢的可以放1-2个） 切好备用

2、芹菜 大葱 切好备用

3、猪肝 洗好，切薄片 切好洗1-2遍 血水 放碗里 放入适量料酒 小葱 放点胡椒粉 去腥。 加入淀粉，抓匀腌制 10分钟左右 （时间不宜过长，容易脱粉）

4、锅里放油，烧熟 油温合适下入切好的泡姜，泡海椒，蒜 ，炒香 （花椒喜欢的可以放点哈）炒香后 放入猪肝，手抓散下入锅里 不要用锅铲重铲 轻轻滑动 避免脱粉哈 炒出来混哦（淀粉掉落）晃动

5、翻炒，均匀即可 下入大葱和芹菜，继续翻炒， 放入适量盐和鸡精调味

6、翻炒几下，即可出锅。 不适宜过长时间，避免猪肝过老。