1、首先将瘦肉切成肉丝，洗净，然后倒入适量酱油，这是为了在炒肉时让肉更好吃，如下图所示。
2、将土豆削皮洗净，用削丝工具将土豆削成土豆丝，并泡到清水中，如下图所示。
3、准备两个鸡蛋，打碎盛放到容器内，如下图所示。
4、最后在准备葱花，蒜，以及干辣椒，如下图所示。
5、材料准备完毕之后，开火热锅，倒入适量的食用油，油热后倒入准备好的鸡蛋，先将鸡蛋炒好，放入容器内备用，如下图所示。
6、接下来在锅内再放入食用油，油热后将准备好的瘦肉放入锅内翻炒，如下图所示。
7、瘦肉炒好后，放入准备好的葱花蒜辣椒炝锅入味，如下图所示。
8、接下来将准备好的土豆丝放入锅内反复翻炒，由于土豆吸水性比较好，在炒土豆时适量放一点清水，避免糊锅。
9、土豆丝没必要炒的时间太长，最后放入适量的食用油，料酒，酱油等佐料，即可出锅了，如下图所示。
