1、排骨放在盆中用清水洗干净，泡去血水。锅中加入清水，把排骨放入锅中，冷水下锅。等水开后，煮3分钟，把排骨捞出，放在盆中待用。
2、把锅中的水倒掉，再加入清水，盖上锅盖，起火。在这个空闲时间里，把葱、姜、香菜切好，大料、花椒袋准备好。
3、看到锅里面的水底下有小气泡的时候，把排骨放入锅中，这次是温水下锅。水开后，把上面的浮沫打去。
4、然后加入适量的料酒，把准备好的葱段、姜、花椒、大料放入锅中，用勺子翻均匀。盖上锅盖，大火煮10分钟，小火煮30分钟。
5、在煮排骨的时间里，把冬瓜去皮、去瓤，清水洗干净，切成块，装入盘中备用。
6、排骨煮好后，把切好的冬瓜倒入锅中，用勺子翻均与。继续盖上锅盖，大火炖5分钟，改小火继续炖至冬瓜透明。
7、放入适量的盐和鸡精，就可以装盘了。排骨炖冬瓜就做好了。
8、因为儿子不吃香菜，所以就先盛出一碗来。然后再盛出一碗出来放了香菜，总觉得放了香菜才好吃吗！
