银鱼蒸蛋的做法

1、准备食材

2、银鱼洗净沥干水分后用少许花雕酒浸泡10分钟，香菜切成末

3、鸡蛋充分搅打成蛋液，加入适量盐

4、和与鸡蛋等量的温开水100ml，并充分搅打

5、用很密的滤网过滤2遍蛋液，去掉蛋筋和泡沫。

6、银鱼用干净的布或厨房用纸吸干，放到碗的底部，把过滤后的蛋液也盛到碗里

7、盖上保鲜膜，并用牙签在上面戳几个小洞

8、蒸锅水开后用中小火蒸8－10分钟，最后撒上香菜末即可出锅。

9、要是有鱼籽的话，也可以放少许在蛋羹表面做装饰。