1、首先把马鲛鱼去内脏去头，洗净。葱切块，姜切片，温水泡，备用
2、从鱼骨处把鱼片开，用手摸一遍鱼肉，感觉有小刺，把刺剔除，用勺子把鱼肉刮下来，把刮下来的的鱼肉剁成肉蓉，备用
3、取一小块五花肉，肥肉多些，剁成肉馅，备用
4、韭菜切碎备用
5、先将鱼蓉倒入铁盆，加入料酒、生抽、1勺盐、少于花椒油、，顺时针搅拌。加入五花肉馅、一勺盐、两勺奶继续顺时针搅拌，最后加入韭菜，剩余奶，继续顺时针搅拌。过程中要不断加入葱姜水，少量多次。
6、因为嫌麻烦，没有自己擀饺子皮，买的现成的，还不错一个破的都没有。全部包好后，煮水，开锅后下饺子，饺子漂浮鼓涨后捞出就可以开吃啦
