各种灶具的使用

1、旺火 开火烧水还是煮饭都喜欢用比较旺的火焰，这样锅开的比较快。

2、文火 一般长时间的煲汤或熬粥，一般用淡一点的火苗，这样煲汤不会糊锅，而且味道会很好。

3、炒嫖 炒菜锅一般以平底锅比较多见，锅底平整方便油加热，菜容易炒熟。

4、锅盖 一般开火以后都要把锅盖盖上，这样锅内温度保存比较好。

5、大火炖熬排骨汤或是炖鱼汤，把锅盖打开，先用大火炖，最后该小火。

6、正常火焰 煤气或者天然气燃烧的火焰发出淡淡的蓝光火焰。