1、鲜虾选择个体差不多大的，从背部剪开，去除虾线。
2、用刀背轻拍虾肉，弄断虾筋，这样蒸的时候，开背虾的形状才能保持。
3、成为这个状态。
4、泡椒（也可以用小红椒）切碎，蒜瓣切碎，加入适量生抽、糖，一点盐，搅拌均匀。
5、勺子里倒一大勺橄榄油，放在燃气灶上，等油的周边起小气泡，油稍微冒烟的时候离火，立刻倒入蒜汁中，一碗调味料就做好了，这样做出来的特别香，颜色还油亮亮的。
6、勺子里倒一大勺橄榄油，放在燃气灶上，等油的周边起小气泡，油稍微冒烟的时候离火，立刻倒入蒜汁中，一碗调味料就做好了，这样做出来的特别香，颜色还油亮亮的。
7、如图依次做好。
8、大火开锅后蒸6分钟，出锅略微点缀即可。
