黄桃蛋糕卷的做法

1、食用油＋牛奶打匀

筛入低粉拌匀

2、再加入蛋黄

轻柔拌匀。

3、蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁、玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。

4、取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌

5、倒入模具中震几下，150度约35分钟。

出炉撕掉油布散热。

6、淡奶油＋细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上切片黄桃，再盖上剩余的奶油抹匀。顺势卷起来，放入冰箱冷藏一会。