鲍鱼炖红烧肉

1、鲍鱼洗净切花刀备用。

2、五花肉切块冷水下锅，加入两片姜和一勺料酒焯制，开锅后撇去浮沫，留下焯后的水备用。

3、锅中倒入适量油，开小火，放入5、6粒冰糖慢慢搅拌，直至冰糖融化变色后，迅速放入焯后的五花肉（尽量沥干水分，防止油溅出）翻炒上色。

4、放入切好滚刀块的土豆及鲍鱼，再放入刚刚焯后的水，没过食材即可。

5、放入四勺酱油，一勺蚝油，一小勺盐调味，再放入一些山楂干使肉更加软烂，解腻。

6、大火烧开后转中小火盖盖炖煮30分钟左右即可。