1、最好选择嫩嫩的长茄子。长茄子，长茄子
2、切成粗细均匀的茄条，撒点盐稍微拌一下茄子嫩就不用去皮，茄子老就去一下皮比较好吃
3、平底锅或者不粘锅倒少许油，倒入茄条翻动茄条使得每条都粘上油。开始中小火煎至茄条变软。期间要翻面不要煎焦。
4、煎到变软盛出
5、调碗汁儿耗油，生抽，白糖，少许清水搅匀即可~清水大概半碗吧。米饭碗。
6、切蒜末和葱末，蒜剁的越细越好，差不多蒜蓉的样子。有压蒜器可以压成蒜蓉
7、锅里放炒菜的油量，煸香葱末和蒜末(蒜末放刚才切好的一半量)，倒入煎好的茄条，旃仳疸庾稍微翻炒之后倒入调好的碗汁儿，待到稍微收汁儿即可关火
8、加入剩下的一半蒜末拌匀，尝咸淡看看需不需要加盐
9、出锅装盘享受美味吧
