平底锅版舒芙蕾的做法

1、蛋清蛋白分离，将老酸奶，低筋面粉蛋黄混合搅拌均匀

2、面糊状

3、蛋白内加入几滴柠檬汁去腥，加白砂糖（可一次倒入）打发至硬性发泡

4、取三分之一蛋白跟蛋黄混合翻拌均匀，注意是翻拌，跟炒菜动作一样，不能搅拌，搅拌会消泡，再把剩下的蛋白全部加入蛋黄混合物，翻拌均匀

5、不粘锅平底锅小火预热一下，底部稍微刷一点油（没味的油，玉米，大豆都可）一点点就好，用勺子分四份放入平底锅中，可以放的高一些，锅底倒入少量水，大概十几毫升贴着锅倒，不要倒在面糊上。盖盖子小火焖5分钟

6、出锅可以撒一点点奶粉，或者糖粉，加点老酸奶和草莓酱一类的都可以，随意发挥。