1、先用100克沸水冲开咖啡。
2、在咖啡中加入25克巧克力。
3、用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉。
4、在90克无盐黄油中加入90克砂糖。
5、用打蛋器打至绒毛状。
6、倒入咖啡溶液，搅匀。
7、将蛋黄倒入搅拌均匀。
8、筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀。
9、倒入淡奶油100克，搅匀备用。
10、在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行。
11、蛋白打发至湿性发泡。
12、用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中。
13、倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟。
