烹饪虾类时要记住四个小窍门

1、窍门一

　　做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。

2、窍门二

　　煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。

3、窍门三

　　龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。

4、窍门四

　　干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。

　　以上就是烹饪虾类是要注意的四个小窍门，但烹饪技巧只是烹饪的手段，要想做出健康又美味的虾，就要打好基础，挑选符合健康饮食的虾，如此才能做出好的菜肴。