香煎鸡蛋饺子

1、鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中，加入少许的盐，搅拌均匀。香葱择好洗净后切成葱花。

2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后把饺子摆放入锅内，煎一会后加入适量的清水，接着盖上盖子焖煮一会。待汤汁减少至一半的时候加入少许的油，然后盖上盖子继续焖煮。待汤汁完全吸收后小火慢煎至饺子表皮金黄，这时可以翻动饺子让其全部煎至金黄。待全部煎好后倒入鸡蛋液，晃动炒锅，让其均匀受热。

3、待鸡蛋液凝固后翻动饺子，煎炒一会后就可以盛出装盘来了。最后撒点葱花开吃。