1、2个鸡蛋去壳，加入3g盐打散。加入凉开水搅拌均匀，凉开水的重量是蛋液的1.5倍。
2、将蛋液过筛1~2遍，撇去表面浮沫。盖上保鲜膜，或者在表面盖盖子，可以避免水蒸气滴落，否则蒸不出镜面效果。
3、送入提前预热好的蒸汽烤箱，选择E-6蒸水蛋模式，蒸12分钟，蒸至表面基本凝固。加入提前处理好的虾仁，如果觉得虾仁腥气可以加少许料酒一起腌制。
4、重新盖保鲜膜，继续放入蒸汽烤箱，也是选择E-6蒸水蛋模式，蒸3分钟，蒸至虾仁变熟即可出炉。取少许生抽和芝麻油搅拌均匀。
5、调好的味料淋在虾仁水蛋表面，再撒少许葱花做装饰。
