1、鸡腿、鸭胗解冻后，水开后放姜片中火焯水3-5分钟，捞出清洗沥干水分。 锅中放油，加入白糖，中小火炒糖色。
2、炒到这个样子就快好了，转小火。 加入香料一起炒5秒左右。
3、关火，让锅离开灶台，散会儿热后加水，这样不会溅出来。
4、加了大约2升的水量。 加盐、鸡精
5、卤水开后，先煮3分钟，把香料味道煮出来。 加鸭胗、猪肉皮，开中火，煮10分钟，这类的食材经煮。 后放入鸡腿，水开后开小火煮5分钟，关火大概就是这个样子。
6、泡在卤水里面一天，第二天复热后捞出沥干卤水切片，配一个凉拌茄子和米饭，就是一份美美的员工餐。
