如何挑选生蚝

1、挑选开口紧密的生蚝。生蚝离开海水后经过运输可能会有一些死蚝，开口比较大，可能已经不新鲜或者死掉的了。所以尽量买接缝处紧密的生蚝，这样的是比较新鲜的生蚝。

2、挑选手感厚实的生蚝。拿上手感受一下，同样形态的生蚝选择比较重的，蚝壳凸出部分大的、更重的，这样的生蚝肉更饱满，肥硕。

3、尽量买没有被浸泡的生蚝用淡水浸泡的生蚝肉看起来肥大，但是煮的时候就会严重缩水，也不好吃。所以尽量不要购买被浸泡着的生蚝。