1、首先将洋葱切条、青椒去籽切丝、红椒去籽切丝、姜切丝、葱白切段、香菜切段、将蟹壳撬开，切下蟹脚，去掉指尖，砍成块，再将蟹鳃清理干净，用刀背将蟹钳拍裂。
2、锅中放入半锅油，烧至七成热时，将清洗好的螃蟹下锅炸，待颜色变红后捞出。
3、锅中留底油，加入两勺咖喱炒香，随后下入姜丝、葱白段翻炒数秒，接着将螃蟹倒入锅中均匀翻炒，淋入适量料酒调味，加适量清水。
4、煮开后加入椰浆、半勺盐、适量胡椒粉，转小火焖八分钟左右，然后加入青椒、红椒、洋葱，继续焖至汤汁逐渐收干时，加入适量水淀粉收汁，就大功告成啦。当然撒上香菜点缀会更加漂亮哦！
