1、首先在挑选的时候颜色是主要的，颜色越浓郁鲜亮越好，若看到表面有些泛黄或者有花朵的话，就表示存储的时间有点长了。
2、可以掂量下重量，在挑选的时候要注意花球最好不要太硬，还有花梗是否结实，花球过硬的话有的就比较老。
3、在挑选的时候注意下花球的表面，表面比较顺滑、没有凹凸，稍微捏起来比较结实紧密，这样的西兰花比较好。
4、西兰花的花梗在做菜的时候不要扔掉，因为花梗中富含膳食纤维和维生素等，可以切片凉拌着食用。
5、在菜市场挑选的时候，若看到上面略微带有点紫色，这也属于正常的现象，并不会影响口感。
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