1、将鸡腿去掉油脂部位和骨头，切成大小适中的块状。
2、放入容器中加1汤匙生抽、1汤匙料酒和1汤匙玉米淀粉，抓拌均匀后淋入1匙食用油，拌匀腌制十五分钟。
3、干香菇提前泡发洗去表面杂质，玉米淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，姜和蒜分别切小片备用。
4、锅中倒适量食用油烧热，放入姜蒜片小火炒香，接着放入腌制好的鸡肉翻炒变色，加入香菇大火快速翻炒约一分钟。
5、调入1大匙黄豆酱、1汤匙生抽和1汤匙老抽，翻炒至鸡肉上色。
6、倒入清水没过食材，大火煮沸后改小火炖10-15分钟。
7、最后淋入水淀粉搅拌均匀，煮至汤汁呈黏稠状态关火即可。
8、小锅中烧开水，淋入少许食用油和盐，放入青菜焯烫变软捞出。
9、将面条煮熟后过凉水捞入碗中，摆放好烫软的蔬菜。
10、舀取适量的香菇鸡腿卤汁浇在面条上，食用前拌匀即可。
11、一款营养又美味的香菇鸡腿卤汁拌面就做好了。
