1、准备食材：将杏鲍菇洗干净，将荷兰豆择好，将木耳提前泡好，冲洗干净，待用。
2、切菜：将杏鲍菇切成薄长方片（约40*20*2毫米），将葱切成斜小段，将蒜切成碎丁、将姜切成姜丝。
3、将荷兰豆和木耳用开水焯一焯（大火焯约1分钟），捞出空水，放入一盘中，待用。
4、将炒锅中放入适量的油，开火，然后放入切好的葱姜，炸制微黄，将杏鲍菇放入锅中，翻炒到微黄（约2分钟）。
5、将焯好的木耳、荷兰豆放入锅中，翻炒均匀，放适量盐、糖、蒜碎翻炒均匀后，放耗油，翻炒均匀。
6、关火，将炒好的菜盛入盘中，上桌即可食用。色香味美又营养。
