1、食材洗净备用。
2、黄瓜切片备用
3、烧开水，把蔬菜焯水备用
4、摆盘备用。
5、干辣椒，花椒，姜切好备用
6、鱼，放入一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，抓匀。备用。
7、放适量油，加入姜丝，蒜末，干辣椒段，花椒粒，郫县豆瓣酱。炒香。（注意留一小部分：小米辣，蒜末最后撒面上。）
8、加适量鸡精，盐，自制红油。
9、加水。煮沸腾。
10、放鱼片。和大葱，芹菜杆。
11、煮一小会儿。不要去翻鱼。（以免碎了。太嫩。）
12、装盘，面上再次放入小米辣，花椒粉，芝麻，蒜末。
13、烧滚的油泼在上面即可。
14、再加入香菜，芹菜叶子。
15、装盘完成
