1、猪大肠清水浸泡2小时，反复清洗
2、冷水入锅，倒入30毫升料酒
3、水煮沸后捞出
4、另起锅倒入清水，放入八角、花椒和香叶
5、放入姜片
6、15毫升料酒
7、15毫升白醋
8、25毫升生抽
9、放入焯过水的大肠，大火滚沸后小火卤1小时
10、青椒洗净切块
11、蒜，洋葱，姜切末，辣椒面备用
12、1小时后大肠煮好，捞出凉凉
13、切段
14、热锅倒入少许色拉油
15、倒入大肠
16、小火慢煎
17、煎至表面金黄，大肠内油脂溢出
18、倒入葱姜末，洋葱末和辣椒末
19、翻炒煸出香味
20、加入15毫升蚝油
21、3克鸡精
22、2克白胡椒粉
23、15毫升生抽
24、倒入青椒
25、翻炒均匀即可出锅
26、完成品
